Зеленый борщ со щавелем и яичком — чем он отличается от зеленых щей? К примеру вам ужасную вещь: да ничем! Все споры сравнительно наименования — пустейшие вербальные баталии, за которыми по существу не составит особого труда, помимо домашних обычаев — разных для всех.

Полезное слово «зеленый» предоставляет право на существование и борщу без свеклы, и щам без капусты. Это варианты кисленького щавелевого супа, вкус которого зависит от ингредиентов, а не от наименования.

Традиционный рецепт зеленого борща со щавелем и яичком — это также из области мифологии или маркетинга. А в основе многих рецептов щавелевого борща находится простой базовый, в котором задействованы кукуруза, морковка, лук и очень много щавеля и другой зелени.

Суп можно варить на бульоне из любого мяса, и на овощном. Да что там на бульоне — даже просто на воде он выйдет аппетитным и легким.

Мы в компонентах покажем просто «мясной бульон», а вы решайте сами, каким он будет. Для дополнительного нового упора мы добавим также ствол сельдерея.

Он совершенно не необходим, а ненужным в точности не будет. У яиц в зеленом борще особая роль. Кто-то режет их на куски и кидает в суп в середине варки, кто-то прекрасными половинками кладет в рационную тарелку.

Мы же рекомендуем рецепт с яйцом-болтушкой, которое разведется в бурлящем супе курчавыми хлопьями. Детские мемуары у большинства сопряжены как раз с подобным «лохматым» яичком в зеленых щах, другими словами в зеленом борще со щавелем, ну другими словами вы поняли…

Ингредиенты на 6 порций:

Мясной бульон 1.5 л;
Картофель 300 г;
Морковь 120 г;
Сельдерей 1 штук;
Лук репчатый 80 г;
Чеснок 2 зубчик(а);
Щавель 200 г;
Яичко куриное 4 штук;
Кавказский лист 1 штук;
Масло растительное очищенное 2 ст.л;
Сахар по вкусу.

Для подачи:

Ряженка 25% (классическая) по вкусу;
Зелень по вкусу.

Шаг 1. Сперва подготовьте щавель. Его необходимо кропотливо прополоснуть, так как в стебельках и основании листочков довольно часто накапливаются частички земли.

Берите большой таз или заполоните жидкостью раковину. Спустите в воду щавель и хорошо в ней побултыхайте. После этого слейте воду и помойте щавель в текучей воде. Сообщите щавель в дуршлаг. Советуем посетить сайт https://food-recipes.org.ua/ru/green-borscht если нужно больше рецептов.

Шаг 2. Установите кастрюлю с бульоном на свет. Вымойте и обворуете картофель. Порежьте его кубиками или соломкой. Когда бульон вскипит, киньте картофель в кастрюлю.

Шаг 3. Морковь вымойте, обворуете и натрите на большой терке. Лук порежьте малыми кубиками, сельдерей — ювелирными кусочками. Зубчики чеснока расплющите плоской стороной и дробите.

Шаг 4. Подогрейте в незначительный сковороде растительное масло и засыпьте в нее убитый лук. Пассеруйте его на незначительном свете до простого золотого цвета и прозрачности на протяжении 2 секунд.

Шаг 5. Добавьте в сковороду чеснок, потертую морковь и ломтики сельдерея. Размешивая, обжаривайте на незначительном свете на протяжении 4–5 секунд. Можете немного присолить смесь, принимая во внимание, что бульон резкий. А имейте в виду: кисленький зеленый борщ со щавелем обожает сахар.

Шаг 6. Подгрузите овощную зажарку из сковороды в бурлящий бульон с картошкой и продолжайте варить суп еще секунд 10 на среднем свете, до готовности картофеля. В ходе добавьте кавказский лист.

Шаг 7. Пока суп варится, переберите щавель, промокните остальную воду полотенцами. Отрежьте грубые мочалистые концы стеблей до причин листочков. Нашинкуйте щавель ювелирными полосами.

Шаг 8. Яички расколотите в маленькую чашку или пиалу и хорошо перемешайте их вилкой. Растрепать не надо. Добавьте немного соли и, по стремлению, свежемолотого черного перца по вкусу.

Шаг 9. Когда картофель будет почти готов, влейте яички в кастрюлю довольно узкой струйкой — одной рукою держа чашку, другой активно размешивая суп, чтобы яички быстро разошлись по всему масштабу.

Шаг 10. Через минуту после вливания яиц всыпьте в кастрюлю весь убитый щавель и потопите его ложкой в бульоне. Когда зеленый борщ вновь вскипит, размешайте его и снимите с огня. Сервируйте концом и дайте завариться секунд 10–15. Отдавайте в обязательном порядке со сметаной и свежей зеленью.

Если вам или малышу не нравятся «лохматые» яички в зеленом борще со щавелем, то все упрощается до максимума. Яички можно сварить вкрутую в отдельности и добавить в рационную тарелку.

Варить их в супе, как могут предложить определенные, не надо. Если вы кинете в бурлящий борщ покрошенные яички, бульон будет грязным от разбушевавшихся желтков, а белок — пластиковым.

Если сварить зеленый борщ на овощном бульоне или воде и не дополнять к нему яичко и сметану, то вам предоставят легкий веганский, он же добродетельный, супчик. Так или иначе зеленый борщ будет красив и в горячем, и в прохладном виде.